本文摘要：

纵观美国餐饮业 150 多年生长史行业生长离不开都会化历程、公共消费崛起、连锁谋划模式创新等因素。

纵观美国餐饮业 150 多年生长史行业生长离不开都会化历程、公共消费崛起、连锁谋划模式创新等因素。中国现代餐饮业自革新开放后起步2019年市场规模达4.67万亿元（同比+9.4%）41年间增长近780倍CAGR 达17.89%成为全球第二大餐饮消费市场但人均消费仅相当于美国 20 世纪80 年月水平。

放眼未来中国餐饮业增长动力足预期消费趋势稳定2024年规模约为7万亿。

素有俗语“民以食为天”餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。

随着社会进步和分工细化、人均可支配收入提升、城镇化历程加速人们外出就餐习惯获得造就餐饮行业的产物内容、服务方式、消费水平等均在厘革升级。中国拥有14亿人口的消费基础在消费升级的大配景下餐饮市场空间庞大。

我们通过蓬勃国家的餐饮市场生长历程探究中国餐饮市场的生长空间和趋势。美国是世界最大的餐饮市场餐饮业相对成熟生长趋势值得中国借鉴。

中国餐饮业恒久高速生长市场空间高达四万亿

中国餐饮消费占住民消费比例较高。

下游消费者的餐饮需求是促进市场生长的动力。从中国住民消费结构来看2019年社会消费品零售总额中餐饮收入达4.67万亿占比为11.3%2010-2019 年间餐饮收入占比基本稳定在 11%左右；而其中限额以上餐饮企业收入占限额以上粮油食品、饮料烟酒类零售总额的比例在 30%左右2019 年该比例为 31.5%。2019年城镇住民人均消费性支出中食品支出达 7,733 元占人均总支出的 27.6%2005-2019年间该比例维持在 30%左右略有下降。

而对比美国据美国餐饮协会统计2019 年餐饮业收入占住民食品消费的比重由1955年的25%提升26pct至2019 年的 51%。中国人口基数大奠基了雄厚的餐饮消费基础。

从美国的履历来看人口的增加会动员餐饮消费需求的提升1946-1964年的婴儿潮促使美国总人口数维持在 1.5%-2.0%的高速增长直接拉动了小我私家消费支出中食品和住宿的增长且随着婴儿潮新生儿的发展该增量人口红利对于食品消费的动员作用延续到了 20 世纪末。而中国拥有 14 亿人口且较长时间维持较高速的人口增长水平餐饮消费市场十分辽阔。

餐饮支出是住民重要日常消费中国人口众多需求旺盛

中国餐饮行业的真正起步是在革新开放之后历经四十一年的恒久稳定高速生长现在中国已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。

据国家统计局数据2019 年社会消费品零售总额中餐饮收入规模达4.67万亿元同比增长9.4%由1978年的54.8 亿元增长近780倍41年间CAGR达17.89%；且中国餐饮工业规模突破万亿的速度越来越快以1978 年为基点规模突破1万亿历时28年从3万亿突破4万亿仅用3年。据弗若斯特沙利文预计2024年中国餐饮业规模有望达7.16万亿2020-2024年CAGR为8.44%。

中外洋卖市场规模增速和渗透率双提升

中外洋卖服务市场迅速增长渗透率不停提升生长速度远超美国。据欧睿国际统计2018年中外洋卖收入为3,983亿元同比增长37.32%2013-2018年CAGR为41.81%在餐饮收入中占比达8.56%较2013年的2.18%提升6.37pct；而美国2018年外卖收入为363.56 亿美元（折合人民币2,537.19 亿元）同比增长20.55%2013-2018年CAGR为12.87%在整体餐饮收入中占比达8.16%较2013年的 5.16%提升2.99pct。

可见美外洋卖服务市场生长较早且稳定增长外卖渗透率高（外卖规模占全国餐饮收入的比例）；但中外洋卖行业生长迅猛已经在规模和渗透率两方面赶超美国。据 Trustdata 监测2019年中外洋卖收入预计达6,035亿元同比增长30.83%渗透率有望达14.2%同比提升3.40pct。而据CNNIC 统计停止2019年6月中国网上外卖用户规模达4.21亿同比增长 15.75%占网民整体的 49.3%。

中外洋卖收入规模和用户规模的增长率均高于中国餐饮行业整体增速。放眼未来中国餐饮业增长动力足预期消费趋势稳定2024年规模约为7万亿。中国餐饮市场规模有望突破26万亿。

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